La prevenzione si può servire a tavola e la cucina può diventare una farmacia: alimenti e bevande contengono, infatti, molecole in grado di proteggere il nostro corpo e di “bloccare” una malattia oncologica prima ancora della sua insorgenza. La ricerca sta dimostrando grande interesse all’identificazione delle molecole preventive contenute nei cibi ed eventualmente nella sintesi di loro omologhi farmaceutici. La ricerca molecolare ha fatto sua la cultura degli alimenti come prevenzione che diventa un simbolo della battaglia per curare ma anche per prevenire malattie e tumori. Ma come sarà la nutraceutica del futuro? La conferenza presenta una carrellata sugli strumenti a disposizione per monitorare il cibo che mangiamo. Dalle App per fotografare il proprio pasto e averne subito info su calorie e “salubrità”, ai metodi per misurare il rischio di obesità e diabete. Adriana Albini ci accompagna dal tempo presente al futuro dell’alimentazione per la salute.